En tant qu’en-cas populaire, les chips sont appréciées par les consommateurs pour leur goût unique et leurs saveurs riches. Cependant, êtes-vous curieux de savoir comment sont fabriqués les chips à partir de pommes de terre ordinaires en snacks joliment emballés ? Nous allons maintenant vous faire pénétrer dans l’usine de chips et vous dévoiler le processus complet de transformation.
- Approvisionnement en pommes de terre : des pommes de terre de haute qualité constituent la base de la production de chips de haute qualité. Les usines choisissent généralement des variétés spécifiques de pommes de terre, comme celles qui conviennent à la friture et dont la teneur en amidon est modérée.
- Lavage et calibrage : une fois que les pommes de terre arrivent à l’usine, elles sont d’abord soigneusement lavées pour éliminer la terre en surface et les autres impuretés. Les pommes de terre sont ensuite triées par un équipement automatisé en fonction de leur taille, etc., afin de garantir la cohérence du traitement ultérieur.
- Tranchage : Après le nettoyage et le calibrage, les pommes de terre entrent dans la machine à trancher et sont coupées en fines tranches d’une épaisseur uniforme, généralement comprise entre 0,5 et 1 mm. Pendant le processus de tranchage, les couteaux doivent être entretenus régulièrement pour garantir la qualité des tranches.
- Rinçage : les pommes de terre tranchées sont immédiatement rincées à l’eau afin d’éliminer l’excès d’amidon, d’empêcher la formation d’une mousse excessive pendant la friture et de préserver la couleur et la texture des frites.
- Friture : après le rinçage, les tranches de pommes de terre sont introduites dans une friteuse à haute température où elles sont rapidement frites dans de l’huile végétale à environ 170-190 degrés Celsius, généralement pendant quelques minutes. Le processus de friture rend les tranches de pommes de terre dorées et croustillantes, ce qui leur confère leur saveur caractéristique.
- Assaisonnement : immédiatement après la friture ou la cuisson, les chips chaudes entrent dans la zone d’assaisonnement, où elles sont aspergées de différents assaisonnements, tels que du sel, de la tomate en poudre, du fromage en poudre, etc.
- Emballage : Les chips refroidies entrent dans la ligne d’emballage automatique, où elles sont emballées dans des sacs selon le poids prédéfini et scellées sous vide ou à l’azote pour prolonger la durée de conservation et maintenir le croustillant.
- Inspection de la qualité : après l’emballage, chaque lot de chips fait l’objet d’une inspection de la qualité rigoureuse, comprenant une inspection sensorielle (apparence, couleur, odeur), des indices physiques et chimiques (humidité, teneur en huile) et une inspection microbiologique, afin de s’assurer que la qualité du produit est conforme à la norme.
Grâce aux étapes susmentionnées, une pomme de terre ordinaire est finalement transformée en un délicieux en-cas que nous tenons entre nos mains : les chips. Tout au long du processus de production de la chaîne de production de chips, l’usine ne se concentre pas seulement sur l’efficacité, mais met également l’accent sur la sécurité alimentaire et la gestion de l’hygiène, s’efforçant d’offrir aux consommateurs la meilleure expérience en matière de chips. Nous espérons que cette révélation vous aidera à mieux comprendre et apprécier la technologie et le savoir-faire qui se cachent derrière cette simple friandise.