La mangue est un fruit tropical célèbre à la chair délicate, à la saveur unique et à la nutrition riche, et est connue comme le « roi des fruits tropicaux ». La période de récolte de la mangue est courte, le corps du fruit est délicat, la peau est fine et juteuse et il est facile de provoquer des dommages mécaniques et la pourriture. La perte annuelle de mangues lors du stockage, du transport et de la circulation atteint 20 %. Cela limite non seulement le développement du marché de la mangue, mais affecte également sérieusement l’enthousiasme pour la production et la gestion de la mangue. Actuellement, le marché de la mangue est principalement utilisé pour la vente de produits frais à l’origine, à l’exception d’une petite quantité de transformation en jus, pulpe et fruits en conserve. Avec l’expansion continue des superficies plantées de mangues et la baisse continue des prix, le marché de la mangue passera de la vente fraîche à la transformation. Par conséquent, pour résoudre le problème du stockage et du transport des mangues et promouvoir le développement rapide de l’industrie de la plantation de mangues, nous devons développer vigoureusement l’industrie de transformation de la mangue, améliorer la technologie de traitement et les processus de transformation de la mangue et développer des produits de transformation en profondeur de la mangue.
Technologie De Traitement De La Mangue
La mangue est un type de fruit avec une respiration maximale. Après maturation jusqu’à un certain niveau, l’intensité respiratoire et la production d’éthylène du fruit augmentent rapidement, puis diminuent après avoir atteint le pic. Le fruit est facilement pourri et gâté. Par conséquent, dans l’industrie de transformation de la mangue, les mesures scientifiques de traitement post-récolte de la mangue sont très importantes.
Le processus technologique de transformation des mangues est le suivant : récolte en temps opportun des mangues fraîches → tri, classement → nettoyage → blanchiment thermique → bande transporteuse → séchage à l’air chaud → refroidissement → emballage → stockage et réfrigération.
Plan De Traitement De La Pulpe De Mangue
Pour l’industrie de transformation de la mangue, un autre traitement est la pulpe de mangue. Les mangues fraîches sont versées dans le réservoir d’eau en circulation et la machine à laver les fruits par la bande transporteuse ou directement depuis le camion de fruits pour deux nettoyages, et les fruits pourris ainsi que les branches et feuilles de fruits sont sélectionnés sur le tapis roulant de cueillette, puis envoyés à la dénoyauteuse de mangues via le tapis roulant. Le traitement de piqûre et de battage est effectué. La pulpe de mangue produite est mélangée dans la cuve de mélange pour lui faire atteindre le sucre et l’acidité spécifiés, puis homogénéisée et dégazée.
- Il est stérilisé par l’équipement de stérilisation et refroidi à environ 45 ℃. Après refroidissement, il est ensaché et scellé sur la machine de remplissage aseptique, puis directement vendu ou réfrigéré après remplissage.
- Si vous avez besoin du coût de l’usine de transformation de pulpe de mangue, vous pouvez nous contacter librement. Nous pouvons vous fournir une solution de traitement de la pulpe de mangue adaptée.
- L’organigramme du processus de pulpe de mangue est le suivant : mang frais → nettoyage et transport → cueillette → pré-cuisson → dénoyautage et battage → mélange → homogénéisation → dégazage → stérilisation → refroidissement → remplissage → scellage → stockage.
Les ressources en mangues sont abondantes, et l’utilisation globale des mangues et le développement de nouveaux produits à base de mangues sont non seulement conformes à la tendance de développement de l’alimentation moderne, mais font également jouer pleinement les avantages en termes de ressources de l’industrie des fruits et légumes. Par conséquent, discuter et rechercher des technologies et des processus réalisables de transformation de la mangue revêt une importance considérable pour l’amélioration et le développement de la chaîne industrielle de la mangue et la promotion du développement économique.