La farine de banane plantain est une alternative polyvalente et nutritive à la farine de blé traditionnelle. Elle est sans gluten et riche en fibres, en minéraux et en vitamines. Comment faire de la farine de banane plantain en usine ? La fabrication de cette farine nécessite un processus de traitement spécifique, que nous allons explorer dans cet article en utilisant les étapes suivantes : blanchiment, refroidissement, pelage, tranchage, protection de la couleur, élimination de l’eau, séchage, broyage et emballage.
Blanchiment : La première étape du processus consiste à blanchir les bananes plantain pour éliminer les impuretés et les microbes. Les bananes sont plongées dans de l’eau bouillante pendant une courte période, puis refroidies rapidement.
Pelage : Les bananes refroidies sont ensuite pelées pour enlever leur peau extérieure.
Tranchage : Les bananes pelées sont tranchées en fines rondelles à l’aide d’équipements spéciaux. Les rondelles doivent être uniformes en épaisseur pour assurer un séchage homogène.
Protection de la couleur : Les rondelles de banane sont traitées pour protecter la couleur pour éviter l’oxydation et préserver leur couleur naturelle pendant le processus de séchage.
Élimination de l’eau : Les rondelles de banane sont ensuite soumises à un processus d’élimination de l’eau pour réduire leur teneur en humidité.
Séchage : Les rondelles de banane sont disposées sur des plateaux et séchées dans des séchoirs à air chaud à une température contrôlée jusqu’à ce qu’elles atteignent un niveau d’humidité optimal.
Broyage : Une fois séchées, les rondelles de banane sont broyées en une fine poudre à l’aide de broyeur. Cette poudre est la farine de banane plantain.
Emballage : Enfin, la farine de banane plantain est emballée dans des sacs ou des contenants hermétiques pour assurer sa fraîcheur et sa conservation. Les informations nutritionnelles et les instructions d’utilisation peuvent être imprimées sur l’emballage.
En suivant ces étapes de traitement avec soin et en utilisant des équipements appropriés de transformation de la banane plantain en farine, il est possible de produire de la farine de banane plantain de haute qualité en usine, prête à être utilisée dans une variété de recettes culinaires.