Parmi les nombreux produits à base de fruits transformés, la mangue séchée est très appréciée des consommateurs pour sa saveur unique, sa méthode de consommation pratique et sa longue durée de conservation. Mais savez-vous comment cette délicieuse mangue séchée est transformée étape par étape à partir de mangues fraîches ? Aujourd’hui, explorons l’ensemble du processus des étapes de transformation de la mangue séchée, en particulier la chaîne de production cruciale de la mangue séchée.
Étapes De Transformation De La Mangue Séchée En Usine
(I) Nettoyage
Le nettoyage est la première et la plus importante étape du traitement des mangues séchées. Les mangues fraîches peuvent être contaminées par des impuretés telles que de la poussière et des résidus de pesticides pendant le processus de cueillette et de transport. Il est donc nécessaire d’utiliser un équipement de nettoyage spécial, tel qu’une machine de nettoyage à bulles ou une machine de nettoyage à brosse, pour nettoyer en profondeur les mangues. Ces appareils peuvent éliminer efficacement la saleté à la surface des mangues grâce à l’impact du débit d’eau et au frottement des brosses, garantissant ainsi la propreté des mangues.
(II) Pelage
Après le lavage, les mangues doivent être épluchées. L’épluchage manuel traditionnel est non seulement inefficace, mais endommage également facilement la pulpe. Les lignes de production modernes de mangues séchées sont équipées d’équipements d’épluchage efficaces qui peuvent retirer rapidement et uniformément la peau de la mangue tout en conservant la pulpe dans la plus grande mesure possible. La mangue pelée est non seulement plus soignée, mais facilite également les étapes de traitement ultérieures.
(III) Tranchage
Après avoir été épluchées, les mangues doivent être coupées en tranches. L’épaisseur et la forme des tranches affectent directement le goût et l’apparence de la mangue séchée. Sur la ligne de production de mangues séchées, elle est généralement contrôlée entre 2 et 3 mm. Le tranchage uniforme garantit non seulement que les mangues séchées sont chauffées uniformément pendant le processus de séchage, mais améliore également l’apparence du produit.
(IV) Blanchiment
Les tranches de mangue doivent être blanchies après avoir été tranchées. Le but du blanchiment est de tuer les micro-organismes et l’activité enzymatique à la surface des tranches de mangue pour éviter leur détérioration pendant le processus de séchage. Le blanchiment se fait généralement dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après le blanchiment, les tranches de mangue doivent être refroidies rapidement pour conserver leur couleur et leur goût.
(V) Séchage à l’air
Après le blanchiment, les tranches de mangue doivent être séchées à l’air libre pour éliminer l’excès d’humidité. L’équipement de séchage à l’air utilise généralement un système de circulation d’air chaud, qui peut sécher rapidement et uniformément l’humidité à la surface des tranches de mangue. Les tranches de mangue séchées à l’air réduisent non seulement le temps de séchage ultérieur, mais conservent également la saveur naturelle de la mangue.
(VI) Séchage
Les tranches de mangue séchées à l’air entrent dans la phase de séchage. Le séchage est l’étape essentielle du traitement des mangues séchées, qui détermine la qualité finale des mangues séchées. Les lignes de production de mangues séchées modernes sont équipées d’équipements de séchage avancés qui peuvent contrôler avec précision la température et le temps de séchage. La température de séchage est généralement contrôlée à environ 60°C et le temps est de 12 à 24 heures. Pendant le processus de séchage, l’environnement doit être maintenu sec et l’humidité doit être évitée pour ne pas affecter la qualité des mangues séchées.
(VII) Emballage
Après séchage, les mangues séchées doivent être emballées pour garantir l’hygiène et la durée de conservation du produit. L’équipement d’emballage est généralement automatisé et peut emballer rapidement et avec précision les mangues séchées selon différentes spécifications. Les matériaux d’emballage doivent être de qualité alimentaire, résistants à l’humidité et à la moisissure pour garantir l’hygiène et la sécurité du produit. Dans le même temps, l’emballage doit indiquer le nom du produit, la date de production, la durée de conservation et d’autres informations pour faciliter l’identification et l’achat par les consommateurs.
Importance De La Chaîne De Production De Mangues Séchées
La ligne de production de mangues séchées présente un degré élevé d’automatisation, ce qui peut améliorer considérablement l’efficacité de la production. Du nettoyage, de l’épluchage, du tranchage au séchage et à l’emballage, l’ensemble du processus peut être réalisé automatiquement sur la ligne de production.