Quelles sont les méthodes courantes de transformation de l’ail ? Cet article vous présente les différentes étapes – guide complet du processus de transformation de l’ail : production d’ail en poudre, transformation en pâte d’ail, etc. En tant que fournisseur de machines de transformation de l’ail en poudre et de machines de transformation de l’ail en pâte, nous restons à votre disposition pour toute question.
Guide Complet Du Processus De Transformation De L’Ail
1.Transformation de l’ail en poudre
Étapes d’une usine de transformation de l’ail
Gousses d’ail mûres → épluchage → tri → lavage → blanchiment → rinçage à l’eau froide et refroidissement → égouttage → Séchage à chaud → broyage → tamisage → conditionnement → stockage du produit fini.
Points clés du processus de production d’ail en poudre
(1) Épluchez l’ail de qualité supérieure à l’aide d’une machine ou d’un produit chimique, puis triez-le et nettoyez-le. Faites-le ensuite tremper dans une solution de désodorisant ZS-3 à 0,02-0,05 % afin d’éliminer son odeur caractéristique tout en préservant ses autres principes actifs, notamment sa saveur piquante.
(2) Coupez l’ail en tranches d’épaisseur uniforme, puis plongez-les dans de l’eau chaude à 95-98 °C pendant 1 à 3 minutes. Rincez-les ensuite rapidement 2 à 3 fois à l’eau froide et séchez-les à l’air libre pour éliminer l’humidité en surface.
(3) Placez les tranches d’ail égouttées dans un séchoir à basse température et maintenez la température en dessous de 60 °C pendant 5 à 6 heures, jusqu’à ce que leur teneur en eau soit inférieure à 5 %.
(4) Après séchage des tranches d’ail, tamisage et élimination des impuretés, broyage en poudre à l’aide d’un broyeur à ail, puis tamisage à travers un tamis de 80 à 100 mesh, et tri selon la qualité : grade spécial, grade 1 et grade 2. La couleur est blanche, blanc laiteux ou légèrement jaune, le parfum d’ail est intense, la teneur en humidité est inférieure à 5 %, et l’ail est conditionné dans des sachets en aluminium ou en film composite, ou mis en bouteille.
2. Production de pâte d’ail :
Procédé de fabrication de la pâte à l’ail
Ail mûr (gousses d’ail) → pelé → broyage → ingrédients mélangés → produit fini
Étapes de la fabrication de la pâte d’ail
(1) Prétraitement identique à celui de la poudre d’ail. Utiliser une éplucheuse à ail avec fonction de brisage des gousses pour retirer la peau de l’ail sélectionné. L’ail pelé doit être nettoyé et trié.
(2) Broyage. Utiliser un broyeur à pâte d’ail pour broyer l’ail..
(3) Mélange : Mélangez le résidu, le sédiment et la pâte d’ail obtenus précédemment, puis ajoutez du sel, du glutamate monosodique, etc. Après assaisonnement, vous obtiendrez un arôme d’ail pur.
En résumé, qu’il s’agisse de produire une poudre d’ail polyvalente et de longue conservation ou une pâte d’ail fraîche et prête à consommer, la transformation moderne de l’ail suit un processus rigoureux. Du prétraitement méticuleux de matières premières de haute qualité aux étapes cruciales de désodorisation et de préservation de la couleur, en passant par le séchage, le broyage et le mélange précis, chaque étape repose sur des machines de transformation spécialisées et des technologies éprouvées afin de préserver au maximum les principes actifs et la saveur pure de l’ail, tout en répondant aux exigences d’une production standardisée et d’un stockage à long terme.
En tant que partenaire de confiance pour vos équipements, nous nous engageons à vous fournir des solutions à chaque étape de la transformation, vous aidant ainsi à produire efficacement des produits à base d’ail de haute qualité. Pour toute question relative à nos procédés ou à nos équipements, nous sommes toujours prêts à vous apporter un soutien professionnel.