Machines De Transformation De Mangue Surgelée En Dés Vendre

La mangue est peu acide, avec un rapport sucre-acide d’environ 40, et n’est pas très riche en vitamine C, mais a la teneur en bêta-carotène la plus élevée de tous les fruits tropicaux. Les dés de mangue surgelés IQF sont obtenus en coupant des mangues fraîchement mûries en dés, puis en les soumettant à une série de traitements. Aujourd’hui, nous souhaitons présenter les machines de transformation de mangue surgelée de notre entreprise.

Processus De Fabrication De La Mangue Surgelée En Dés

Sélection des fruits : Choisir des mangues fraîches, mûres, juteuses et brillantes, éliminer les fruits pourris et les résidus ;
Lavage : Rincer à l’eau courante pour éliminer les impuretés telles que la poussière, le sable et les micro-organismes qui adhèrent à la surface de la peau du fruit ;
Éplucher et couper : Immédiatement après le nettoyage, la mangue est pelée, dénervée et coupée en morceaux. Les mangues peuvent être épluchées, évidées et coupées en dés manuellement (la pulpe de la mangue ne peut pas être en contact direct avec des surfaces métalliques, il faut utiliser un couteau en acier inoxydable pour la couper), puis coupées en dés par le tapis roulant qui les envoie dans le pré-cuiseur pour la pré-cuisson ;
Blanchiment à chaud et refroidissement : L’utilisation de la vapeur sur la mangue coupée en dés permet un traitement continu de blanchiment à chaud, un contrôle de la température de blanchiment à chaud de plus de 100 ℃, une durée de 1 à 2 minutes. Le blanchiment à chaud protège la couleur des morceaux de fruits et réduit la perte de jus de pulpe. Immédiatement après le blanchiment, les dés de mangue doivent être refroidis dans la cuve de refroidissement pour éviter que la texture des dés de mangue ne devienne molle ;
Trempage dans le sucre à basse température : Après refroidissement dans la cuve de refroidissement, les dés de mangue sont placés dans une solution de sucre à basse température pour le trempage dans le sucre à basse température. La concentration de la solution sucrée est généralement comprise entre 25 et 35 Brix ;
Congélation rapide : La mangue en dés est immédiatement congelée rapidement, et la température de congélation est de -35℃ – -40℃, et s’efforce de compléter dans un court laps de temps, de sorte que l’humidité de la pulpe du fruit est congelée en minuscules cristaux de glace dans la position d’origine sans causer de dommages à ses tissus, de sorte que le produit réduira la perte de nutriments après la décongélation ;

Comment Fonctionne Le Congélateur IQF

La machine de congélation rapide IQF est un équipement de congélation rapide avec une grande efficacité de congélation et une large gamme de produits congelés, qui peut réaliser une congélation rapide continue en une seule unité de produits congelés avec un bon effet de congélation rapide, un fonctionnement simple et pratique et une faible consommation d’énergie.
Les travailleurs seront équipés d’un plateau d’aliments congelés qui sera congelé par l’entrée de congélation dans la piste de congélation et sous l’action de la main-d’œuvre vers la direction de sortie, dans le processus de déplacement, à travers un ventilateur et le rôle de la plaque déflectrice pour former un anneau vertical stable de flux d’air à basse température, le flux d’air à basse température et le mouvement horizontal des aliments congelés pour l’échange de chaleur, de manière à obtenir un processus de refroidissement et de congélation rapide. Il s’applique principalement à la congélation rapide de légumes, de fruits et d’autres aliments granuleux, floconneux et en bloc.

Nos machines de transformation de mangue surgelée en dés à congélation rapide IQF peut conserver la saveur, la couleur et les nutriments d’origine des mangues, prolonger la durée de conservation des mangues, faciliter le transport sur de longues distances et, en même temps, réduire le coût de la production de main-d’œuvre et les coûts logistiques. Cette méthode de traitement sera plébiscitée par les praticiens comme une toute nouvelle voie de traitement des mangues.