Qu’est-ce que la transformation des légumes fraîchement coupés ? Les légumes fraîchement coupés sont la norme pour les fashionistas. Les légumes fraîchement coupés sont légèrement transformés. Comme les pommes de terre pelées et râpées, le chou et la laitue râpés, les salades composées, les épinards lavés et coupés, les carottes aux fruits, le brocoli coupé, le chou-fleur, les oignons râpés, etc.
Le contrôle de la réaction fraîchement coupée est la clé de la qualité des légumes fraîchement coupés. Les légumes fraîchement coupés doivent assurer une chaîne du froid tout au long du processus afin de réduire le taux de respiration des légumes. Deuxièmement, la qualité des légumes fraîchement coupés peut être améliorée en contrôlant des paramètres tels que le type, la maturité et la taille de coupe des légumes fraîchement coupés. Il y a environ 40 ans, les légumes purs sont apparus et les légumes purs de haute qualité sont devenus le courant dominant de la consommation de légumes dans les pays développés. Aujourd’hui, comprenons ce que sont les légumes fraîchement coupés, la durée de conservation des légumes fraîchement coupés et comment transformer les légumes fraîchement coupés.
- Que sont les légumes fraîchement coupés ?
Les légumes fraîchement coupés, également appelés légumes propres, sont fabriqués à partir de légumes non pollués comme matières premières. Ils sont transformés, stockés, transportés et vendus dans un environnement approprié à basse température avec une certaine durée de conservation, des légumes frais de haute qualité, hygiéniques et pratiques. Le ratio comestible est extrêmement élevé (>90%), peut être directement cuit. - Combien de temps durent les produits coupés ?
Ces légumes frais coupés ont généralement une durée de conservation de 10 à 14 jours et ces produits représentent plus de 70 % du marché des légumes frais coupés dans les supermarchés européens et américains. - Quelles sont les méthodes de transformation des légumes fraîchement coupés ?
Les légumes dont les caractéristiques de couleur, d’arôme, de goût et de structure organisationnelle répondent aux exigences des aliments frais et atteignent leur maturité commerciale sont récoltés, et les produits non qualifiés qui sont moisis, mangés par les insectes, pas assez mûrs, trop mûrs, déformés et décolorés sont retirés manuellement selon les normes de qualité. Éliminez davantage les impuretés, la saleté et les pièces qui ne peuvent pas être traitées et utilisées. Ensuite, il est progressivement classé en fonction du poids, de la taille et de l’indice de forme, de sorte que les produits du même niveau aient une qualité relativement constante. Renforcer le concept de marchandise des légumes ; traiter dans un environnement à basse température tout au long du processus, éliminer les impuretés, la terre et la saleté attachées aux légumes grâce à un équipement de nettoyage et réduire le nombre de bactéries ; couper et retirer les parties non comestibles des légumes à l’aide d’un équipement de coupe, de sorte que la partie comestible atteigne plus de 90 % ; utiliser un film à haute perméabilité aux gaz pour emballer les légumes propres afin d’éviter la contamination secondaire des micro-organismes et la perte d’eau du produit, produire un effet d’atmosphère modifiée, faciliter le stockage, le transport et la vente des produits, et combiner avec une basse température pour créer un micro-environnement adapté à la conservation des légumes propres .
Notre société s’engage dans l’analyse de la demande en matière d’ingénierie de transformation de légumes frais coupés, de conception d’aménagement de projet, de R&D et de fabrication d’équipements de projet, d’installation et de mise en service de projets, de service après-vente de projets et de support technique. Ces dernières années, notre société a favorisé le développement de l’industrie des légumes frais coupés, depuis la R&D et la conception jusqu’à la production et la fabrication, et a largement utilisé la technologie des équipements de transformation des légumes frais coupés dans de nombreux repas d’équipe et produits frais coupés à grande échelle. entreprises de distribution.
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