Dans le domaine de l’industrie alimentaire, le concentré de tomates est l’un des ingrédients de base indispensables à la préparation de diverses cuisines. Il apporte non seulement une saveur intense aux plats, mais aussi une grande quantité de nutriments. Aujourd’hui, nous allons examiner de plus près la différence entre double et triple concentré de tomate, et vous montrer comment la ligne de production de concentré de tomate avancée garantit une qualité de produit constante.
Que Sont Les Doubles Et Triples Concentrés ?
1) Définitions
-Double concentré : produit obtenu en retirant physiquement une partie de l’eau du jus de tomate frais, contenant généralement entre 24 et 30 % de solides solubles.
-Triple concentré : c’est le résultat d’une concentration supplémentaire et le produit final peut contenir environ 36 % ou plus de solides solubles.
2) Comparaison des caractéristiques
-Couleur : le triple concentré étant plus concentré que le double concentré, il a tendance à avoir une couleur plus foncée et plus vive.
-Saveur : à mesure que la concentration augmente, la saveur du triple concentré devient plus intense, avec une augmentation significative du goût sucré et de l’acidité pour mieux équilibrer les saveurs des autres condiments.
-Utilisation : le Double Concentré convient aux scénarios d’application qui nécessitent des ingrédients plus liquides, tels que la sauce pour spaghetti, tandis que le Triple Concentré convient mieux à l’application directe ou à l’ajout d’une petite quantité dans le processus de cuisson, tel que la base de pizza, les galettes de hamburger, etc.
Comment Garantir La Production De Concentré De Tomates De Haute Qualité ?
- Un certain nombre de technologies de pointe et de mesures strictes de contrôle de la qualité sont utilisées dans la chaîne de production du concentré de tomates afin de garantir que chaque bouteille quittant l’usine réponde aux normes les plus strictes :
- Étape de prétraitement : les tomates sont soigneusement nettoyées à l’aide de machines à laver automatisées afin d’éliminer les saletés et les impuretés en surface ; la machine intégrée de pelage et de broyage est ensuite utilisée pour effectuer le travail de pelage de manière rapide et efficace, et la pulpe est brisée en petites particules uniformes.
- Processus de concentration : l’introduction de la technologie d’évaporation sous vide la plus avancée au monde, dans un environnement à basse température, permet d’évaporer rapidement l’excès d’eau, tout en conservant au maximum la saveur et les nutriments d’origine des tomates. Les paramètres d’évaporation sont réglés en fonction des différents besoins, de manière à obtenir un contrôle précis du multiplicateur de concentration.
- -Stérilisation et conditionnement : Afin de prolonger la durée de conservation du produit et de garantir la sécurité alimentaire, tous les produits finis sont soumis à une pasteurisation stricte. Ils sont ensuite scellés dans des conteneurs spéciaux utilisant la technologie de remplissage aseptique afin d’éviter toute contamination externe tout en conservant une qualité optimale.
L’étude des caractéristiques des doubles et triples concentrés de tomates et la compréhension du mode de fonctionnement de la ligne de production de pâte de tomates nous permettent de constater qu’il est crucial de choisir les bons produits à base de tomates pour être délicieux et en bonne santé.