La purée de tomate et le concentré de tomate sont deux produits de tomate qui diffèrent principalement en termes de texture, de concentration et d’utilisation en cuisine. Voici les principales différences entre la purée de tomate et le concentré de tomate.
Différences Entre La Purée De Tomate Et Le Concentré De Tomate
- Texture :
Purée de Tomate : La purée de tomate a une texture plus épaisse et moins concentrée que le concentré de tomate. Elle est souvent moins dense et plus proche de la consistance d’une sauce.
Concentré de Tomate : Le concentré de tomate a une texture plus dense et est généralement plus épais que la purée de tomate. Il est plus concentré, avec moins d’eau. - Concentration :
Purée de Tomate : La purée de tomate a une concentration en tomate inférieure à celle du concentré. Elle contient généralement plus d’eau et a une saveur de tomate moins intense.
Concentré de Tomate : Le concentré de tomate est plus concentré, avec une réduction significative de l’eau. Cela lui donne une saveur de tomate plus intense que la purée.
- Cuisson :
Purée de Tomate : En raison de sa texture plus proche de celle d’une sauce, la purée de tomate est souvent utilisée dans des plats qui nécessitent une consistance plus fluide, comme les soupes, les sauces et les ragoûts.
Concentré de Tomate : En raison de sa consistance plus épaisse, le concentré de tomate est souvent utilisé dans des recettes où une texture plus dense est souhaitée, comme les sauces pour pizza, les marinades et les plats mijotés. - Utilisation Culinaire :
Purée de Tomate : Elle est polyvalente et peut être utilisée comme base pour de nombreuses sauces, soupes, casseroles et autres plats nécessitant une consistance plus liquide.
Concentré de Tomate : Il est souvent utilisé pour intensifier la saveur de la tomate dans des plats où une consistance plus épaisse est nécessaire, tels que les pizzas, les sauces pour pâtes épaisses et les plats mijotés. - Conservation :
Purée de Tomate : Elle peut être trouvée en boîtes, en bouteilles ou en sachets souples, et est disponible dans différentes tailles de portions.
Concentré de Tomate : Il est généralement conditionné dans des boîtes, des tubes ou des petits pots, et peut également être trouvé dans différentes tailles de contenants.
En résumé, bien que la purée de tomate et le concentré de tomate soient des produits à base de tomates, leurs différences de texture, de concentration et d’utilisation les rendent adaptés à des applications culinaires différentes.